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豆腐别再炖豆腐汤喝了 试试这个“煎酿豆腐”做法 鲜香不油腻
2021-05-28 20:30
本文摘要:6转中火煮开直到汤汁差不多没有为止然后再加入少许的水淀粉勾薄芡就可以关火出锅装盘食用。 煎酿豆腐是广东省的传统名菜属于粤菜系。逢年过节酿豆腐是客家人少不了的一道菜由于近几年流传甚广所以相对于现在可以说是变的一道比力普通的家常菜了但现在作为一道这么普通的家常菜相信不少的人也都有吃过可是不知道会做的人有几多?其实这道菜的主要原料是由豆腐香菇肉末馅塞入豆腐中先把豆腐外貌煎至金黄直至外皮酥脆再焖煮勾芡收汁而成制作难度简朴吃起来鲜味多汁外焦里嫩是一道很好的家常菜。

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6转中火煮开直到汤汁差不多没有为止然后再加入少许的水淀粉勾薄芡就可以关火出锅装盘食用。

煎酿豆腐是广东省的传统名菜属于粤菜系。逢年过节酿豆腐是客家人少不了的一道菜由于近几年流传甚广所以相对于现在可以说是变的一道比力普通的家常菜了但现在作为一道这么普通的家常菜相信不少的人也都有吃过可是不知道会做的人有几多?其实这道菜的主要原料是由豆腐香菇肉末馅塞入豆腐中先把豆腐外貌煎至金黄直至外皮酥脆再焖煮勾芡收汁而成制作难度简朴吃起来鲜味多汁外焦里嫩是一道很好的家常菜。

3豆腐全部挖好之后把调好的肉馅逐步填进去注意!别太重按压肉馅。

3豆腐要选用老豆腐因为老豆腐在酿制时不容易碎裂。

2老豆腐切成巨细适中的豆腐块再用勺子或者其他工具在中间挖出一个洞挖的时候要注意一下力度和手势不要把豆腐给挖穿了。

2加水的环节最好要加高汤进去这样煮出来的味道会越发浓郁香醇。

豆腐是高营养高卵白的食物可以说是我们餐桌上最常见到的一道菜肴不仅营养富厚而且由豆腐制作成的美食也是数不胜数好比家常豆腐、香煎豆腐、炖豆腐汤等等服法可以说是多种多样很受人们喜爱;可是吃腻了这些做法今天我们来试试豆腐的另外一种服法“煎酿豆腐”。

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下面给大家先容一下煎酿豆腐的做法。只要你凭据以下步骤纵然你零厨艺也可以很是容易的做出好吃又悦目的煎酿豆腐来学会了岂论是待客还是自己吃上桌都特此外有体面。

1取适量的干香菇提前泡发好捞出和小葱白一起切成末加入绞碎的肥瘦肉中接着调入适量的胡椒粉、盐、味精、鸡精、料酒少量的生粉然后搅拌匀称待用。

4取一口不粘锅锅里倒油油热后把豆腐逐个裹上少许的生粉下锅先煎至定型然后再逐步煎至两面金黄外酥里嫩后关火盛出。

1煎豆腐的时候最好要先煎肉馅一面把肉馅一面煎至定型才不会使肉馅在煎的历程跟豆腐脱离而且在煎制时一定要热锅冷油慢火煎多移动锅子这样才会煎得匀称

做法:

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小提示:

【煎酿豆腐】

4在搅拌肉馅的时候要充实搅打上劲这样制出来的肉馅才会有滑而不烂的口感。

5另取一个砂锅放油下入干葱茸蒜蓉大地鱼粉炒香后加入适量的高汤把煎好的豆腐放进去接着调入蚝油味精鸡精鸡粉老抽生抽少许白糖胡椒粉调味。

吃到嘴里很是的嫩滑爽口鲜嫩十足特此外好吃。


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